wie rechnet man das aus???

Zunächst ist das Prozentzeichen nur eine Kurzschreibweise von " * 1/100 " - das liefert folgenden Rechenweg:

$20\% = 20 \cdot \frac{1}{100} = \frac{20}{100} = \frac{20\cdot 1}{20 \cdot 5} = \frac{1}{5}$